周贞

我校是一所特殊教育领域的职业学校，学生普遍存在心理障碍、行为偏激、生活能力差、性格孤僻等特点，有的学生甚至有自残、攻击等行为，在学习上表现为厌学、不思进取等。在课堂教学中不仅要改掉他们以往学习中的坏习惯，更重要的是如何激发他们学习积极性和主动性。总结多年来面点教学经验，我发现在面点教学中教师对学习效果的评价对学生的学习有很大的促进作用。

一、对教学评价的认识

评价是主体在事实基础上对客体的价值所做的观念性的判断活动。从人类的序列来看，评价是更为接近实践活动的认识活动，其强烈的实践指向性对人们的实践活动具有明显的导向作用。因此，具体到课堂教学活动中，评价是对一切教育活动进行测定，会产生不同的教学评价结果。

因此，针对特殊学生身心发展的特点，为使他们掌握更多的知识和实用的生活技能，在教学中通过对学习效果的评价可以挖掘学生的潜能，最大限度的促进学生的发展。

二、对学生学习效果评价的基本策略

（一）结果评价和过程评价相结合

结果评价是指对教学效果的评价，而过程评价则是对教学过程或学习过程进行的评价。在教学过程中，教师要根据不同学生的特点，在关注学习结果的同时还应该注重对学习态度和学习过程的评价，使结果评价和过程评价相得益彰。例如：有一位同学，在课堂上的学习效果不是很好，接受能力较差，此时教师切不可急于给出评价。课后该同学十分努力，每次在学完一个新的品种后，他都坚持在家不断地练习，到第二次上课的时候，其水平远超过第一次。针对这样的学生，要强化学习过程中态度和情感的评价，而当他学习结果在原有的基础上获得进步时，再及时给予表扬，这样的评价对这位同学来说是十分快乐的，为体验这种快乐，在以后的学习中，他将通过加强练习来弥补接受能力差的缺陷，从而形成良性循环，增强他进一步努力学习的动力。

（二）定性评价与定量评价相结合

定性评价是以语言文字的形式对行为进行描述，优点是能够不受时空的限制，评价较简便。定量评价则是对行为进行定量描述，依靠数据对行为作出评价。枯燥的面点操练课，往往会使学生产生厌烦疲惫的情绪，针对特殊学生接受能力差，感知水平低下的特点，在学习一个新的品种时，往往落后于普通学生，因此教学评价时我尝试对学生进行定性评价与定量评价相结合，学生的学习积极性大为提高。例如：在练习制作包子生坯时，我规定学生在一定的时间内完成30个包子，并给予及时评估，符合成品标准的包子1个算2个，不符合标准的包子则不算。定性与定量评价的结合，使学生的学习成果以具体的数据显示，更加直观真实，刺激学生向更高的目标努力。

（三）相对评价和绝对评价相结合

相对评价能发现学生自己的进步或知道学生处于集体的什么位置，而绝对评价则反映出学生的实际水平，相对评价和绝对评价相结合起来才能较为全面的反映学生的学习效果。例如在学习制作一品饺时，我就采用相对评价和绝对评价相结合评价方法。对学生是否掌握了一品饺的成型方法采用绝对评价，而学生掌握的程度又可与其他的同学比较，比较的结果又是集体相对评价的结果，对于学习能力较差自信心不足的学生来说，个体的相对评价更能使他增加信心，助燃希望。对于接受能力强的学生，绝对评价则使他们直接对照成品标准对自己有更高的要求。当然，相对评价和绝对评价也不是绝对分开的，在许多情况下可以相互转化，因人、因时、因地合理选择。我对学生凌*进行为期两年的试验，在教学中进行相对评价和绝对评价相结合的实践，取得了较好的效果。（见表一）

表1    凌*一品饺成型评价表

备注：一品饺成型标准：大小一致，外形美观，孔洞清晰，不瘫不漏

实践表明，在课堂教学中将相对评价和绝对评价结合，树立了凌*的自信心，激发了他的学习能动性，使他的学习成绩逐步提高。两年后，凌*顺利考取了中式面点师初级证书。

(四)单项评价和综合评价相结合

单项评价能把握某一行为内容的发展情况，进而可以作出单项教学内容的调整。而综合评价能全面衡量各评价内容，全面地把握学生在这些内容上的发展。我在平时的教学中对学生进行单项评价，在综合复习时，则对学生进行综合评价。例如一次操作课对一个品种进行单项练习和评价，使学生熟练地掌握每一个面点制品的操作方法。而期中、期末考试时则对学生进行综合性的考试和评价。有的学生单项评价成绩较高，综合考试时就会出现一些不尽人意的地方。实践表明，综合评价具有很强的挑战性。例如：在学完冠顶饺这个品种后，教师从色泽、形态、口味、火候和质感五个方面进行评价，学生基本上都能够达到形态饱满、大小均匀、装饰美观等质量标准。在综合评价时则要求学生能在120分钟之内制作出冠顶饺、鲜肉中包、凤梨酥等等。有些综合能力差的学生在考试时就会手忙脚乱。因此，教师要重视单项评价和综合评价之间的有机结合，促进学生综合能力的全面发展。

（五）个人评价与集体（小组）评价相结合

个人评价是对学生个人进行的，而集体评价则是对小组或班级进行的。个人评价包括学生自评和所在集体对该同学的评价，而集体评价可以是小组之间的互评和老师的评价。我在平时的教学活动中个人评价和集体评价相结合的方式运用的比较多。

例如在教学冠顶饺时，为了引起同学的注意，提高学生的操作积极性，我把每个同学的作品放在桌子上，让组内学生进行自评，找出缺点，挑选出最好的作品放到讲台上参加班级的评比，学生的积极性相当高，做了又做，而每次做完都是先自评，然后通过小组评，最后把小组内的优秀作品送给老师，参加班级评选。枯燥的练习却让学生们乐此不彼，越做越好、越做越多。

特殊教育的目的和任务是最大限度地满足社会的要求和特殊学生的教育需要，发展他们的潜能，使他们增长知识、获得技能、完善人格，增强社会适应能力，成为对社会有用的人才。在特殊教育的领域里教师在对学生学习效果的评价中要运用艺术评价，因人而评，这样才能让学生在学习过程中体验到快乐和成功的喜悦，增强了学习面点技能的积极性和主动性，也为立足于社会成为自食其力的劳动者打下良好的基础。

（作者单位：普陀区甘霖初级职业技术学校）